Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

  • id77

С наступающим Новым Годом! :-)

Здравствуйте уважаемые.
Новый год является одним из самых ярких, светлых и добрых праздников, который мы всегда ждем с большим нетерпением, радостью и тайной надеждой, что все желания, загаданные под бой кремлевских курантов несомненно сбудутся. Это поистине всенародное торжество, при наступлении которого мы веселимся и искренне верим в то, что все наши трудности останутся в году уходящем, а год грядущий принесет только успехи, благополучие и процветание. Это празднование вне политики, религии, политических убеждений и материального положения отдельного человека или даже целого народа на нашем постсоветском пространстве. В этом его уникальность. А парадоксальность его в том, что для большинства населения он затмевает самые важные религиозные праздники, будь то Рождество Христово, Курбан Байрам, Песах или Навруз. Новый Год – это праздник № 1! Не уверен, что где-либо в мире, кроме как на территории бывших республик Советского Союза это возможно.

Collapse )


Рогалики с мармеладом

Рогалики с мармеладом

Любимые рогалики родом из детства: раньше мама готовила их для меня, а теперь я готовлю их для своих детей. Всего из 4 ингредиентов. Само тесто без сахара, а начинка - домашний мармелад.

Ингредиенты:

масло сливочное - 200 г (комнатной температуры)

сметана - 200 г (для более "легкого" теста можно - густой домашний
йогурт)

мука - 450-500 г

мармелад (у меня айвовый) - около 150 г

Приготовление:

Масло смешать со сметаной, постепенно подсыпать муку, замесить мягкое эластичное тесто. Оставить минут на 30, чтобы "отдохнуло".

Тесто разделить на 3 части. Каждую - раскатать в круг диаметром 26-28 см. Круг разделить ножом на 4 части, затем на 8, и - на 16.

Мармелад разрезать на брусочки. Выкладывать брусочки мармелада на широкий край треугольника и сворачивать рогалики. К этому процессу можно подключить детей. Они обожают заворачивать рогалики.

Выложить рогалики на противень и выпекать при 180 °С мин. 15-20 до золотистого цвета.

Йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом

Ингредиенты:

400 г густого натурального греческого йогурта или катыка

5 яиц

100 г сахара

3,5 ст. л. муки

сок и цедра 1 лимона
Для
сиропа:

цедра и сок 1 апельсина

2 ст. л. лимонного сока

250 г сахара

Приготовление:

Для сиропа смешать сахар со 120 мл воды, лимонным и апельсиновым соком и цедрой. Довести до кипения, варить 5 мин. Остудить, поставить в холодильник на 1 ч.

Тем временем для пирога отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром в пышную светлую пену. Отдельно взбить в пену белки. Добавить в желтки муку, затем йогурт, цедру и лимонный сок, перемешать до однородности, аккуратно соединить с белками.

Переложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 50–60 мин. Верх готового пирога должен быть коричневым.
Йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом
Подавать горячим или остывшим, с сиропом.
Патрик

Интервью с женщиной 1922 г.р. Часть 3

Начало: http://mariusm11.livejournal.com/332344.html
Продолжение: http://mariusm11.livejournal.com/333194.html

Окончание:

У войны не женское лицо

– После того как открыли Дорогу жизни, стало легче жить в городе?
– Да, сначала зимой появилась Дорога жизни, потом летом флотилия Черокова. Торпедные катера смогли привезти намного больше продовольствия, чем пришло по Ладоге.
Мой муж служил на линкоре «Октябрьской революции» под командованием В. С. Черокова и носил мне из пайка американскую тушёнку. Скажу, что ничего более вкусного я в своей жизни не едала…

– Наверное, потому что в блокадном городе больше ничего и не было?
– Наверное. Мы и чечевичную кашу тогда обожали. А Гитлер бросал нам листовки с такими стихами: «Дорогой товарищ Сталин! Мы заняли город Таллин. Чечевицу доедите – Ленинград нам отдалите». Нам, конечно, запрещали поднимать эти листовки, но я всё-таки прочитала одну и запомнила слова на всю жизнь.
Но надо отдать должное нашему правительству: оно творило чудеса, когда в кратчайшие сроки переоборудовало промышленность. Громадные заводы были перевезены в тыл.

– Наверное, сложно рассказывать современным детям о тех тяготах, которые выпали на вашу долю во время блокады?
– Да, я когда прихожу в школы, то всегда так и говорю: ребята, мне  невозможно передать вам всё так, чтобы вы поняли, что это такое – блокада. Ведь это только слова: цинга, голос, дистрофия, 42 градуса мороза, аномальное для Ленинграда явление! Такой температуркой русская зима встретила Наполеона и немцев.

– Какое самое яркое, эмоциональное воспоминание осталось в вашей памяти с военных лет?
– День прорыва блокады. Наша первая, наша Ленинградская победа! Мы тогда доказали, что этот монстр Гитлер победим, что с ним можно бороться! Мы не просто прорвали блокаду, но и удержали этот рубеж.
Расскажу подробно. Мне тогда взгрустнулось, и я ушла в город смотреть кино. Вдруг, посреди фильма, сеанс обрывается и нам сообщают о том, что советские войска оттеснили фашистов! Та картина по сей день стоит у меня перед глазами: затемнённый город, белоснежные сугробы и толпы ликующих блокадников, которые высыпали на улицы. Салют бьётся разноцветьем, грохочут родные пушки, лаская наши уши! А на земле ликование и единство людей! На мне повисла какая-то дамочка, которая принялась меня целовать и обливать слезами. «Солдаточка! – говорит мне она. – Ведь это же значит, что хлеба прибавят?» Я тогда ещё подумала: откуда у нас столько дистрофиков?
Потом через год, когда уже полностью освободили город, снова началось всеобщее ликование. Но накал был гораздо слабее, чем в прорыв.

– Спасибо, Надежда Александровна, за рассказ! Желаю долголетия и здоровья!

Справка:
Надежда Александровна Шепелева, 1922 г. р.
Награждена орденом Отечественной войны II степени (№ 80).
стекло

:: большой подвиг маленькой рыбки ::

« ...Ценили в блокаду
Мы рыбку-колю́шку.
С тех пор мне все ближе
Не все в мире пушки.
Я памятник вижу Блокадной колю́шке..»

В 2004 году председатель Совета ветеранов Кронштадта Михаил Васильевич Коновалов обратил внимание на стихотворение Л. Ведяйкина «Один день из жизни кронштадтского блокадника».

Так и зародилась идея установки этого маленького памятника, очень маленькой рыбешке, сделавшей очень большое дело -спасла своим существованием многих горожан от страшного голода.
памятник Колюшке
И вот уже в 2005 году необычный памятник колюшке был установлен, на стене Обводного канала, возле Синего моста. В настоящее время этот памятник является единственным памятником в мире в честь этой маленькой рыбки. Такой высокой чести эта неприметная рыбешка удостоена потому, что в тяжелый период ленинградской блокады вся крупная рыба в окрестностях Котлина была выловлена очень быстро. Тогда единственным спасением людей стала маленькая (до четырех сантиметров в длину) колючая рыбка, которой прежде даже животных не кормили. В блокаду же она стала деликатесом.

В условиях жуткого голода колюшки, перемолотые в фарш, казались истинным деликатесом. Котлеты обжаривали на рыбьем жире ярко-оранжевого цвета, который получали из нее же. А уникальным кулинарным изыском считалась уха, которая варилась из колюшки и к которой добавлялась рыбная мука. Этой рыбке и был сооружен памятник в Кронштадте, на котором вырублены стихи, посвященные ей местными жителями.
Буфер обмена01
Рыбку ловили майками, рубашками, сачками, другими подручными способами. Весной, как только сходил лёд создавались целые бригады для отлова колю́шки.
«За 3—4—5 часов мы налавливали по противогазной сумке колю́шки, а это 4—6 килограммов. Это было тогда, когда лёд сходил» — вспоминает ветеран-блокадник Пётр Дульков.
До конца 40-х годов в городе можно было купить ледяные комья с вкраплениями колю́шки. Хозяйки растапливали лёд, а маленькую рыбку, вынув желчный пузырь, пускали через мясорубку. Получались (как тогда казалось) вкуснейшие котлеты.
Более того, ее не только ели, с нее вытапливали рыбий жир, который шел в госпитали, для лечения трофических язв, фурункулов, псориаза.

Вот такой полезной оказалась эта "сорная" рыба.

Дневник врача

Клавдия Наумовна во время блокады Ленинграда работала врачом терапевтом. Как и многие другие вела дневник, писала его в форме писем к своему сыну. Сына эвакуировали до блокады, а она не успела уехать. Первые записи появляются в декабре 1941-го, последние - в декабре 1942-го, когда мать добивается разрешения поехать к сыну. К сожалению, информации о дальнейшей ее судьбе не нашел.


18.12.41 ...Теперь все ходят пешком, потому что трамваи не ходят. Ходят по улицам Ленинграда унылые, голодные, какие-то обтрепанные люди, и если говорят, то только об одном — о еде. Ленинград, Лесенька, голодает. Ведь почти 4 месяца мы в блокаде. Нет подвоза продуктов, нет топлива. Электростанция, несмотря на все ухищрения сволочей-гитлеровцев, уцелела, но запасы так незначительны, что электрическим светом почти пользоваться нельзя... Дома почти не отапливались в этом году. Нашу надстройку до вчерашнего дня топили, а сегодня уже не топят. Нечем. Итак, ленинградцы имеют основную триаду: холод, голод и темноту. А Вяча (отчим мальчика.— "О") добавляет: "И обстрелы". И можно еще добавить: и грязь, и вшей, и болезни, и смерть. Люди мрут как мухи. От истощения. Мы с Вячей как военные карточек не получаем, но в городе служащие и иждивенцы получают по 125 г хлеба в день, а рабочие по 250 г. Но какой это хлеб? В нем 30 процентов целлюлозы, 10 процентов дуранды (жмыха) и еще чего-то и немного муки. Он не имеет вкуса хлеба, и после него очень болит желудок. Кроме того, по карточкам до сих пор дают немножко сахару, масла и круп и какую-то микроскопическую дозу мяса. Всех продуктов при обычном питании хватило бы дней на 5-8, а потому люди теперь так истощены. Ты не думай, сыночек, что ленинградцы ропщут. Нет, они знают, что доставка даже этих продуктов стоит неимоверных усилий, но ведь от этого не легче. Умирать ведь никому не хочется. Мы, детка, питаемся в госпитале, и наш рацион примерно такой. Утром немножечко черных макарон, кусочек сахара и 50 г хлеба. В обед — суп (часто очень плохой) и на второе — либо снова немножко черных макарон, либо каша, иногда кусочек копченой колбасы, мяса и 100 г хлеба. А в ужин снова макароны или каша и 100 г хлеба. Есть чай, но сахару не дают. Скромный рацион, как видишь, но роскошный по сравнению с тем, как едят в городе...

сп

Collapse )
Ялтист
  • kamnevn

Воспоминания о блокаде

Война началась для меня, семилетней девочки, с внезапной паники, которая вдруг охватила людей на улице, с гула самолетов и тревожного крика матери, звавшей меня домой. Домой не хотелось. Мы с ребятами еще не доиграли. В руках у меня был деревянный пистолетик. Лазая с мальчишками по акациям, я палила из этого пистолетика: пых, пых...

Палила по не нашим. «Наши» и «не наши» - эти две силы сражались друг с другом в наших детских играх в войну до 22 июня 1941 года. После 45-го все дети в своих играх воевали с немцами. А тогда мать, с трудом зазвав меня, старшую дочку, в квартиру резко захлопнула дверь, словно отсекая мирную тишину дома от тревоги, царящей на улице.

Collapse )
  • id77

Д.С. Лихачев о блокаде. Глазами очевидца.

Здравствуйте уважаемые!
История Блокадного  Ленинграда – это не только страницы героизма, силы и крепости жителей и солдат его оборонявших. Это еще и страницы горя,  ужаса и примеры того, что может выдержать человек, до какого предела он может дойти. В последнее время, в связи с созданием этого интересного и важного сообщества я часто читаю дневники, письма и очерки простых ленинградцев, тех людей, которые по тем или иным причинам были далеки от официальной пропаганды и писали то, что видели своими глазами. Не так давно я прочел письма нашего замечательного соотечественника, настоящего светила отечественной словесности Дмитрия Сергеевича Лихачева. Кое-какие выжимки из этих писем (наиболее нейтральные и менее ужасные, ибо у него есть действительно жесткие вещи), я хотел бы представить Вашему вниманию. Для того, чтобы не забывали никогда….
biogra3
Д.С. Лихачев

Collapse )

Дневник блокады

Из дневника Ленинградского юноши В. Г. МАНТУЛА 23 июня 1941г.-13января 1942г.

23июня1941 г.
Ну , началась война с Германией. Сегодня ночью был налет. Получасовая тревога. Но налет был отбит. Пойду добровольцем.

1

Collapse )

via Александр Камнев (oldkam), специально для БЛОГОМАРАФОН - 1944_2014.